零失敗~~香噴噴的茶薰蛋 (附食譜)

外省小吃中~茶薰蛋是我最愛之一~
一直都念念不忘~
不過坊間的質素很參差.....
不是沒有茶香, 就是不太流心....
 
還是自己整的好食~~~而且.......做法不太難呢~
 
龍井煙熏蛋
材料:
鴨 蛋 6隻 (我用了雞蛋)
麻 油 適量
椒 鹽 適量
清 水 100毫升
滷水汁 375毫升

煙熏料:
2湯匙
麵  粉 4湯匙
龍井茶葉 1湯匙
 

 
做法︰
1. 於鍋中注入凍水,然後放入鴨蛋烚煮
(想烚出完美的溏心蛋,記住凍水放入蛋,水滾後330秒取)
如果想容易D 剥殼, 小TIPS 是浸浸冰水~
 
咁就可以好光滑啦~
滷水汁加入100毫升清水調成滷水
蛋取出後去掉蛋殼清洗乾淨,放入滷水中浸十分鐘
於鑊中鋪上錫紙並加入煙熏料
然後置上蒸架並放上滷好的鴨蛋
因為屋企冇蒸架, 用呢個代替
蓋上鑊蓋,以大火把鴨蛋熏至鑊邊冒出黃煙
最好的方法就是靠眼睇,用大火燒至鑊邊冒出黃煙即可熄火
再數十聲開蓋就最完美

如果要切得好, 唔流晒D蛋汁
用刀手起刀落, 好快咁拖下~
切開後以椒鹽調味

超易整的~不用30 MIN 就可以整到
而且仲好香~after taste very good
茶香由鼻走到舌尖的享受~

歡迎瀏覽我的不同平台~



留言

這個網誌中的熱門文章

中環 pure fitness "the trip" 初體驗

空氣感防曬 @ Kiehl's醫學全效抗污染防曬啫喱乳霜

我的逆齡另一秘密武器 @ SkinCeuticals 濃縮維他命C E FERULIC精華